Salze

 

Rotes Hawaii Salz (USA)

 

Leicht erdiger Geschmack. Dieses aus dem Pazifischen Ozean stammende Meersalz kommt überwiegend von dem berühmten Molokai - Atoll auf Hawaii. Bei starkem Regen wird die essigsaure Tonerde durch die Bäche und Flüsse ins Meer gespült. Das in den Salzgärten eingeschlossene Meerwasser verdunstet und zurück bleibt dieses wertvolle Salz. Das Rote Hawaii-Salz eignet sich besonders für die leichte Fischküche, oder zum dekorieren von exotischen Speisen.

 

Schwarzes Hawaii Salz (USA)

 

Dieses, aus dem Pazifischen Ozean stammendes Meersalz aus Hawaii wird in Trocknungsbecken aus gereinigtem Lava-Felsen gewonnen. Die schwarze Farbe wird durch die Beifügung hochreiner Aktivkohle erreicht, die antitoxisch und Verdauungsfördernd auf den Körper wirkt. Als Finish für helle Gemüse, Fisch, Sushi und Nudel und Steaks hervorragend geeignet.

 

Fiore di Sale di Sicilia  (Italien)

 

Gewonnen wird dieses Fleur de Sel in einem natürlichen Reservoir im äußersten Nordwesten Siziliens. Zwischen Trapani und Marsala gelegen, gewinnt man die Naturbelassenen Meersalze unter Einsatz traditioneller Erntemethoden, die ihren Ursprung schon in der frühen Antike haben.
Seit dem Phönizischen Altertum wird an den Küsten Siziliens mittels Sonne, einer frischen Brise und reinstem Seewasser des Sizilianischen Meeres, die ein einzigartiges atmosphärisches Klima erzeugen, handgeschöpftes Meersalz geerntet. Seit je her wurden hier im Einklang mit der Natur Salze höchster Qualität produziert und so wurde von der WWF 1991 das gesamte Gelände der Salzerzeugung zum Naturschutzgebiet erklärt. Wahrzeichen der Salinen sind die Windmühlen, die sich inmitten der Salzgärten befinden. Ende des 16. Jahrhunderts lebte der spanische Dichter Miguel de Cervantes für längere Zeit in der Region. Die Windmühlen der Salinen soll er in seinem Don Quichotte verewigt haben.
Das Fiore di Sale wird als Meersalz höchster Güte geschätzt und ist für professionelle Köche aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Außer seinem unvergleichlich charakterlichen Geschmack nach Meer und Sonne, enthält es ein natürliches Gleichgewicht an Mineralien und Spurenelementen.

 

Alpen Bergkern Salz  (Österreich)

 

Alpensalz ist, wie der Name bereits vermuten lässt, Steinsalz, das tief eingeschlossen unter den mächtigen Gesteinsschichten der Bayerischen Alpen und Österreichischen Alpen, im Herzen des Salzkammerguts ruht. Vor etwa 250 Millionen Jahren entstand aufgrund klimatischer und geologischer Veränderungen durch Austrocknung eines Urmeers eine dicke Salzschicht. Das österreichische Steinsalz, der so genannte Bergkern, ist der wertvollste Schatz des Salzkammergutes. Das einstige Meersalz wurde bei der Entstehung der Alpen tief im Bergesinneren eingeschlossen. Bis heute lagert der mit vielen Mineralien angereicherte Salzschatz bestens geschützt vor allen Umwelteinflüssen im Herzen des Salzkammergutes. Dieses Naturbelassene Alpensalz wird von Bergmännern nur aus besten Natursalzlagerstätten entnommen, wo das Salz am reinsten ist.

 

Indische Pyramidenflocken  (Indien)

 

Aus dem Wasser des Indischen Ozeans in besonderer Sonnentrocknung gewonnen, entstehen hier pyramidenförmige Salzflocken. Diese wohl feinsten Salzflocken der Welt schmelzen förmlich im Mund und entwickeln einen erst milden, dann leicht herb bitteren, angenehm salzigen Geschmack. Das zarte, milde Salz einfach auf Salate, gegrillte Gemüse, oder ein Beef Tatar streuen

 

Schwarze Pyramidenflocken  (Indien  )

 

Dieses Premiumsalz ist sicher eines der optisch spektakulärsten Salze der Welt. Bei der Herstellung der Salze werden nur natürliche und hochwertige Zutaten verarbeitet. Indische Pyramidenflocken aus dem mineralreichen und klaren Wasser der araIndienbischen See werden vorsichtig mit hochreiner, organischer Aktivkohle vermischt. Unser “Black Pharao” ist für die visuelle Veredelung feiner Speisen perfekt geeignet. Die schwarzen Meersalzflocken mit ihrer Pyramidenform setzen edle Akzente und begeistern durch eine außergewöhnliche krosse Struktur. Die kulinarische und optische Wirkung entfaltetsich gleichermaßen auf Antipasti, Salaten, Pasta oder Fischgerichten. Der hohe Magnesiumanteil des Salzes sowie die feinen Aromen der Aktivkohle verwöhnen mit außergewöhnlichen Geschmacksnuancen. In der Medizin wird Aktivkohle vor allem dafür benutzt, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Dementsprechend haben unsere schwarzen Pyramidenflocken eine antitoxische Wirkung.

 

Kalahari Wüstensalz (Südafrika)

 

Das Wüstensalz kommt aus einer malerischen Gegend im Herzen der Kalahari Wüste. Im Karoo-Hauptbecken Südafrikas fließen drei unterirdische Flüsse auf einer Millionen Jahre alten Gesteinsschicht, die reine und unberührte Natriumchlorid-Kristalle enthält, zusammen. Da diese Wasserläufe durch und über die alte Gesteinsschicht laufen, wird das Salz aus dem Gestein gelöst und fließt in einen geschützten unterirdischen Solesee. Hier quillt die Salzsole an die Oberfläche. Diese wird dann behutsam in der Sonne getrocknet. Dieser unterirdische, weit entfernt von bewohnten Gebieten liegende Solesee ist die Quelle des Kalahari Wüstensalzes. Da es zu der Entstehungszeit des Salzes noch keine Luft- und Wasserverschmutzung gab, handelt es sich bei dem Kalahari Wüstensalz um ein naturbelassenes, unbehandeltes und frei von Schadstoffen und Umwelteinflüssen gewonnenes Gourmet-Salz. Durch sein hohes Alter von rund 280 - 300 Millionen Jahren wird es auch als eines der ältesten und ursprünglichsten Erdsalze bezeichnet.

 

Schwarzwälder Rauchsalz  (Deutschland)

 

Das Original Schwarzwälder Rauchsalz ist eine besondere Spezialität. Zu seiner Herstellung benötigt man unraffiniertes, Naturbelassenes Meersalz, das in aufwändiger Handarbeit eine Woche lang nach alter Schwarzwälder Tradition über Buchen- und Tannenholz kaltgeräuchert wird. Dadurch erhält das Salz eine intensive und sehr reine Rauchnote. Ideal für die Verwendung als Steak- und Grillsalz, für deftige Eintöpfe und alle vegetarischen Gerichte, zu dunklem Fleisch, Ente und Fisch. Auch auf dem Frühstücksei unbedingt zu empfehlen.

 

Paprika Chili Meersalz (Deutschland)

 

Unser Paprika-Chili-Meersalz ist ein besonders aromatisches Meersalz mit handverlesenen mild-aromatischen Chiliflakes und einem Hauch Paprika aus der Vojvodina. Beide Geschmacksträger harmonisieren sehr schön mit dem Meersalz und lassen unendlich viele Anwendungsmöglichkeiten zu. Das Paprika-Chili-Meersalz bildet den krönenden Abschluss auf Pasta, Meeresfrüchten, Tomaten und passt zu allen kurz gebratenen Fleischsorten.